近日，质标所种植业产品风险评估团队在国际知名期刊《Journal of Food Composition and Analysis》上发表了题为“Visualizing pesticide migration and dietary risk in lychee: Insights from tissue-specific residue analysis”的研究论文（中科院二区，IF 4.6），系统揭示了农药在荔枝全果与果肉中的分布差异及膳食风险。唐雪妹副研究员为论文第一作者，万凯研究员为论文通讯作者。

　　荔枝是我国南方重要的热带水果，当前国内外荔枝农药残留风险评估多基于全果检测，忽略了农药在果皮与果肉中的实际分布差异。本研究系统检测了68种农药在荔枝全果、果皮和果肉中的残留水平，结合质谱成像技术与膳食风险评估模型，揭示了农药在荔枝组织中的空间分布与迁移规律。结果显示，荔枝全果农药残留超标率达15%，而果肉仅1.25%，绝大多数农药仅残留在果皮上，表明果皮对农药迁移具有显著的屏障作用。通过对苯醚甲环唑、吡唑醚菌酯和除虫脲三种高风险农药的时空分布研究，发现采后荔枝果皮迅速失水干化形成物理屏障，有效阻止农药向果肉渗透，这一发现与香蕉等后熟型水果中农药持续向内迁移的行为形成鲜明对比。膳食风险评估显示，全果对成人和儿童的急性风险（HQa）分别为果肉的2.87–71.00倍和1.43–6.93倍；儿童通过全果摄入的累积急性风险指数（HIa）达108.72%，超过可接受水平，而去皮后果肉的膳食风险极低（HIa仅为4.8%）。这表明使用全果检测结果会严重高估实际风险。研究还发现，当前我国对高效氯氟氰菊酯等农药的最大残留限量标准原为果肉设定，现被用于判定全果，是导致超标率高的主要原因；此外，部分高检出农药（如灭幼脲）急需制定限量标准。该研究为荔枝农药残留限量标准的科学修订提供了组织特异性数据支撑和直观的可视化证据。

　　本研究得到广东省现代农业产业共性关键技术研发创新团队建设项目（2024CXTD18）和广东省科协青年科技人才支持计划（SKXRC2025509）的资助。

　　原文链接：https://doi.org/10.1016/j.jfca.2026.108874